功效和應(yīng)用
麥芽糖漿以其含麥芽糖濃度高低分為高麥芽糖漿和普通麥芽糖漿。麥芽糖漿又稱麥芽糖飴或飴糖，是生產(chǎn)歷史悠久的淀粉糖品，現(xiàn)代工業(yè)以優(yōu)質(zhì)大米淀粉為原料，以酶制劑液化、糖化、精制、濃縮而成的,以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。
高麥芽糖漿具有良好的抗結(jié)晶性，常用于糖果制造，可防止砂糖結(jié)晶析出，具有良好的可發(fā)酵性，故大量用于面包、糕點(diǎn)、啤酒業(yè)，同時(shí)也被廣泛用于糖果、飲料、焙制食品、冷凍食品、調(diào)味品等領(lǐng)域。
包裝規(guī)格
常規(guī)：塑料桶；
產(chǎn)品指標(biāo)
1、感官要求
糖漿為無(wú)色、呈黏稠狀透明液體，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。甜味柔和，具有麥芽糖漿特有的香氣。
2、理化指標(biāo)
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項(xiàng) 目 |
要求 |
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固形物(BX) |
75-80 |
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DE值(%) |
40-60 |
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PH值(%) |
4.0-6.0 |
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麥芽糖(%) |
≥50 |
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焦糖溫度/(℃） |
≥130 |
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透光率/(%) |
≥96 |
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硫酸灰分/(%) |
≤0.3 |
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